Come il governo sostiene l’obesità

Scritto da Barry Brownstein tramite l'American Institute for Economic Research,

Il matematico austriaco Abraham Wald era un eroe della seconda guerra mondiale. Ha lavorato in un anonimo condominio ad Harlem per l'Applied Mathematics Panel. La capacità di Wald di vedere l'invisibile fu un fattore significativo nella vittoria degli alleati nella seconda guerra mondiale.

Gli aerei bombardieri alleati venivano abbattuti a una velocità così allarmante che gli aviatori bombardieri venivano chiamati "già fantasmi". L'Air Force ha concluso che era necessaria più armatura sugli aerei, ma l'aggiunta di armature avrebbe aggiunto peso. David McRaney, autore di diversi libri sui pregiudizi cognitivi, racconta la storia di come Wald ha salvato i militari da un grave errore:

“I militari hanno guardato i bombardieri che erano tornati dal territorio nemico. Hanno registrato dove quegli aerei avevano subito il maggior danno. Più e più volte, hanno visto che i fori dei proiettili tendevano ad accumularsi lungo le ali, intorno al cannone di coda e lungo il centro del corpo. Ali. Corpo. Mitragliere di coda. Considerando queste informazioni, dove metteresti l'armatura extra? Naturalmente, i comandanti volevano mettere la protezione più spessa dove potevano vedere chiaramente i danni maggiori, dove i buchi si raggruppavano. Ma Wald ha detto di no, sarebbe stata proprio la decisione sbagliata. Mettere l'armatura lì non migliorerebbe affatto le loro possibilità. "

Wald ha guardato gli stessi fori di proiettile e ha visto uno schema che rivelava "dove un bombardiere potrebbe essere colpito e sopravvivere al volo di ritorno".

Wald non si è innamorato del pregiudizio della sopravvivenza. Ecco cosa ha consigliato :

“Quello che dovresti fare è rinforzare l'area intorno ai motori e all'abitacolo. Dovresti ricordare che gli aerei più colpiti non tornano mai più. Tutti i dati che abbiamo provengono da aerei che arrivano alle basi. Non vedi che i punti senza danni sono i posti peggiori da colpire perché questi aerei non tornano mai più ".

McRaney scrive: “All'epoca i militari avevano i migliori dati disponibili e la posta in gioco non avrebbe potuto essere più alta, ma i comandanti superiori non riuscivano ancora a vedere i difetti nella loro logica. Quegli aerei sarebbero stati blindati invano se non fosse stato per l'intervento di un uomo addestrato a individuare l'errore umano ".

Soccombiamo facilmente a ciò che vedi è tutto ciò che c'è (WYSIATI) bias di mentalità. Nel suo libro Thinking, Fast and Slow , Daniel Kahneman spiega: “Non puoi fare a meno di gestire le informazioni limitate che hai come se fosse tutto quello che c'è da sapere. Costruisci la migliore storia possibile dalle informazioni a tua disposizione e, se è una buona storia, ci credi ".

Pensa all'ultima volta che ti sei rivolto a un "sopravvissuto" per consigli sulla carriera e sulla vita, desideroso di imparare il proprio biglietto per il successo. McRaney scrive: "Il problema qui è che raramente togli da queste figure ispiratrici consigli su cosa non fare, su cosa dovresti evitare, e questo perché non lo sanno". Prendiamo decisioni sbagliate quando ignoriamo le prove di coloro che non sono sopravvissuti a un processo di selezione.

Come esempio di successo imprenditoriale, Kahneman ha esaminato i racconti di come Google ha battuto la concorrenza. Kahneman scrive di tali narrazioni:

"La storia potrebbe darti la sensazione di capire cosa ha reso Google un successo; ti farebbe anche sentire di aver appreso una preziosa lezione generale su ciò che fa sì che le aziende abbiano successo. Sfortunatamente, ci sono buone ragioni per credere che il tuo senso di comprensione e apprendimento dalla storia di Google sia in gran parte illusorio. Il test finale di una spiegazione è se avrebbe reso l'evento prevedibile in anticipo. "

Chiaramente, qualsiasi storia dell'ascesa di Google non soddisferà un test di previsione. Kahneman scrive: “Nessuna storia può includere la miriade di eventi che avrebbero causato un risultato diverso. La mente umana non affronta bene i non eventi. "

Siamo tutti troppo pronti a ignorare la nostra ignoranza, soprattutto quando ci sono molte cose sconosciute. Allo stesso tempo, nella nostra ignoranza è più facile costruire una storia. Kahneman spiega: “Paradossalmente, è più facile costruire una storia coerente quando si sa poco, quando ci sono meno pezzi da inserire nel puzzle. La nostra confortante convinzione che il mondo abbia un senso poggia su una base sicura: la nostra capacità quasi illimitata di ignorare la nostra ignoranza ".

In breve, non passiamo molto tempo a chiederci cosa non sappiamo. Kahneman avverte che "concentrarsi su ciò che sappiamo e trascurare ciò che non sappiamo … ci rende eccessivamente fiduciosi nelle nostre convinzioni".

Durante la pandemia del Covid-19, i media e i politici hanno insistito perché ci affidassimo alle "richieste di giudizio" dei loro proclamati esperti per guidare la politica. Le storie facili ma sbagliate sui blocchi sono state dominate.

A marzo, il dottor Fauci ha di nuovo predetto erroneamente che il destino era su di noi quando il Texas ha allentato le sue regole sulla pandemia.

Kahneman scrive:

“È sbagliato incolpare qualcuno per non aver fatto previsioni accurate in un mondo imprevedibile. Tuttavia, sembra giusto incolpare i professionisti per aver creduto di poter avere successo in un compito impossibile ". Forse, Kahneman è troppo gentile.

Con Covid, le previsioni si fondano sulla politica, non sulla scienza, come Bill Maher ha recentemente spiegato in modo acuto e ironico.

Ignoriamo la nostra ignoranza. È tempo di cercare nuovi modelli nell'evidenza di coloro che non sono sopravvissuti.

Chi non è tornato da Covid

I militari furono abbastanza saggi da ascoltare Wald. Sarebbe stato perverso ignorare la cabina di pilotaggio e rinforzare le parti dell'aereo che potrebbero sopravvivere ai colpi di proiettile.

I responsabili politici, i politici ei media hanno ampiamente ignorato la cabina di pilotaggio della buona salute: il sistema immunologico umano.

Maher ha indicato un recente studio del CDC che ha riportato che la stragrande maggioranza (78%) di coloro che sono stati ricoverati in ospedale o morti per Covid erano in sovrappeso o obesi.

Degli americani di età compresa tra 20 e oltre il 73,6% sono in sovrappeso ; Il 42,5% è obeso. (L'obesità è definita come un indice di massa corporea (BMI) superiore a 30.) Molti studi spiegano come l'obesità diminuisca la resistenza alle infezioni . L'obesità è collegata al diabete di tipo 2 , ipertensione e malattie cardiache , che aumentano le probabilità di ospedalizzazione da Covid .

La narrativa sulla sopravvivenza di Covid ha focalizzato l'attenzione su blocchi, maschere e vaccinazioni. Maher ha sottolineato il ruolo svolto dall'obesità:

"Le persone sono morte perché parlare di obesità era diventato un terzo binario in America". Maher ha continuato: “L'ultima cosa che vuoi fare è dire qualcosa di insensibile. Preferiremmo letteralmente morire. Invece, ci è stato detto di chiudere a chiave. Sfortunatamente, l'assassino era già in casa e il suo nome è Little Debbie. "

La piccola Debbie, ovviamente, è il riferimento di Maher agli alimenti pesantemente trasformati che sono onnipresenti nella dieta americana.

Un fattore significativo nel numero sorprendente di americani in sovrappeso è il consumo di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio negli alimenti pesantemente trasformati.

Il consumo totale pro capite di tutti gli zuccheri negli Stati Uniti è di circa 150 libbre all'anno . Di questo, l'americano medio consuma oltre 50 libbre di dolcificanti di mais all'anno.

Lo zucchero è fortemente sovvenzionato dal governo degli Stati Uniti attraverso prestiti, acquisti di zucchero e tariffe sullo zucchero importato. Gli incentivi governativi hanno creato un'industria dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio che non esisteva prima degli anni '70. I prezzi dello zucchero negli Stati Uniti possono essere fino al doppio del prezzo mondiale .

Dal 1995 al 2020, i sussidi al mais negli Stati Uniti sono stati pari a 116,6 miliardi di dollari. Il mais sovvenzionato e in eccedenza finisce non solo come alimento trasformato, ma anche come mangime per animali.

In The Onnivore's Dilemma , Michael Pollan spiega: "Leggi gli ingredienti sull'etichetta di qualsiasi alimento trasformato e, a condizione che tu conosca i nomi chimici con cui viaggia, il mais è ciò che troverai". Pollan descrive la catena alimentare del mais:

“Il mais è ciò che nutre il manzo che diventa la bistecca. Il mais nutre il pollo e il maiale, il tacchino e l'agnello, il pesce gatto e la tilapia e, sempre più, anche il salmone, un carnivoro per natura che i piscicoltori stanno reingegnerizzando per tollerare il mais. Le uova sono di mais. Il latte, il formaggio e lo yogurt, che una volta provenivano da mucche da latte che pascolavano sull'erba, ora provengono tipicamente da Holstein che trascorrono la loro vita lavorativa in ambienti chiusi legati alle macchine, mangiando mais. Dirigiti verso gli alimenti trasformati e troverai manifestazioni sempre più complesse di mais. Una pepita di pollo, ad esempio, accumula mais su mais: il pollo che contiene è costituito da mais, ovviamente, ma lo stesso vale per la maggior parte degli altri costituenti di una pepita, incluso l'amido di mais modificato che incolla la cosa insieme, la farina di mais nella pastella che lo riveste e l'olio di mais in cui viene fritto. Molto meno ovviamente, dal mais possono derivare i lieviti e la lecitina, i mono-, di- e trigliceridi, l'attraente colorazione dorata, e anche l'acido citrico che mantiene la pepita “fresca”. Innaffiare le tue crocchette di pollo con praticamente qualsiasi bevanda analcolica al supermercato significa avere un po 'di mais con il mais. Dagli anni '80 praticamente tutte le bibite e la maggior parte delle bevande alla frutta vendute al supermercato sono state addolcite con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS): dopo l'acqua, il dolcificante di mais è il loro ingrediente principale ".

Si potrebbe dire che almeno stiamo ottenendo cibo a buon mercato per i nostri dollari di tasse, ma non così velocemente. Gli alimenti pesantemente trasformati sembrano meno costosi di quello che sono, spostando il consumo lontano da quelli che non promuovono l'obesità.

In particolare, la mucca è un animale ruminante ed è destinata a prosperare sull'erba, non sui cereali. Pollan spiega perché l'agricoltura sovvenzionata mette in gioco la tua salute:

"Siamo arrivati ​​a pensare al" nutrito con mais "come a una specie di virtù antiquata, che potrebbe essere quando ti riferisci ai bambini del Midwest, ma dando da mangiare grandi quantità di mais alle mucche per la maggior parte del loro la vita non è una pratica né particolarmente antica né virtuosa. Il suo principale vantaggio è che le mucche alimentate con mais, una fonte compatta di energia calorica, ingrassano rapidamente; anche la loro polpa si marchia bene, conferendole un gusto e una consistenza che i consumatori americani apprezzano. Eppure questa carne nutrita con mais è dimostrabilmente meno salutare per noi, poiché contiene più grassi saturi e meno acidi grassi omega-3 rispetto alla carne degli animali nutriti con erba. Un numero crescente di ricerche suggerisce che molti dei problemi di salute associati al consumo di carne bovina sono in realtà problemi con la carne di manzo alimentata con mais. (I moderni cacciatori-raccoglitori che si nutrono di carne selvatica non hanno i nostri tassi di malattie cardiache.) Allo stesso modo in cui i ruminanti sono mal adattati a mangiare mais, gli esseri umani a loro volta possono essere scarsamente adattati a mangiare ruminanti che mangiano mais ".

Pollan spiega come i sussidi al mais distorcano molti aspetti della produzione animale:

"Per aiutare a smaltire la montagna in aumento di coltivatori di mais a basso costo che ora stavano producendo, il governo ha fatto tutto il possibile per aiutare a svezzare il bestiame dall'erba e al mais, sovvenzionando la costruzione di aree di alimentazione (attraverso sgravi fiscali) e promuovendo un sistema di classificazione basato su marmorizzazione che prediligeva il mais nutrito con il manzo nutrito con erba. (Il governo ha anche rifiutato di far sì che i CAFO [operazioni di alimentazione animale concentrata] obbedissero alle leggi sull'aria pulita e sull'acqua pulita.) "

Le conseguenze della produzione di mais sovvenzionata abbondano, sottolinea Pollan, “che non vengono mai addebitate direttamente al consumatore ma, indirettamente e invisibilmente, al contribuente (sotto forma di sussidi), al sistema sanitario (sotto forma di malattie di origine alimentare e l'obesità), e l'ambiente (sotto forma di inquinamento), per non parlare del benessere dei lavoratori nel mangime e nel macello e il benessere degli animali stessi ".

Durante questa pandemia, i sussidi al mais sono continuati senza sosta. Gli americani hanno continuato a consumare cibi altamente trasformati mentre le conseguenze sulla salute vengono ignorate. In effetti, i blocchi hanno alimentato il consumo di cibi spazzatura . Tuttavia, come ha sottolineato Maher, non è accettabile indicare il modello di obesità in molti che hanno sofferto e sono morti per gravi casi di Covid. Non è un'esagerazione affermare che sovvenzionare alimenti noti per aumentare l'obesità ha ucciso persone. Certo, siamo tutti responsabili delle nostre scelte alimentari, ma non è necessario incentivare scelte sbagliate.

Si possono osservare altri modelli che collegano la politica del governo e le morti di Covid. I parchi erano chiusi e le attività all'aperto proibite. Uno studio recente ha rilevato che "le persone che tendevano a essere sedentarie avevano molte più probabilità di essere ricoverate in ospedale e di morire a causa di Covid rispetto a quelle che si esercitavano regolarmente". Sappiamo anche che la vitamina D è essenziale per un sistema immunitario sano. La politica del governo imponeva di rimanere a casa piuttosto che uscire all'aperto, fare esercizio fisico e consentire al corpo umano di produrre vitamina D dall'esposizione al sole.

Gli alimenti pesantemente trasformati sono progettati per eccitare le papille gustative. L'illusione del gustoso ha ucciso gli americani. Il cambiamento inizia con la volontà degli individui e delle famiglie di superare l'ignoranza di ciò che indebolisce la cabina di guida immunologica del corpo umano. Possiamo imparare da quelli che non sono tornati da Covid. Possiamo rafforzare il nostro sistema immunitario rifiutando una dieta di calorie sovvenzionate e pesantemente elaborate.